白朮：菊科蒼朮屬的一種植物，單葉、狹長，花紫色，頭狀花序，以根莖入藥，別名術、冬術、浙術、種術、祁術等。昔為中國浙江特產，現安徽、河北、福建、湖南等省都有栽培。
生白朮：為菊科植物白朮的乾燥根莖。歸脾、胃經，味苦、甘而性溫。功能健脾益氣，燥溼利水，止汗，安胎。
熟白朮：是一種補虛藥，具有健脾益氣等效果，是將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白朮片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮。每100kg白朮片，用蜜炙麩皮10kg。
炒白朮與白朮的區別：
1、生白朮偏向於 健脾、通便 。
2、熟白朮偏向於燥溼 。
3、焦白朮偏向於溫化寒溼、收斂止瀉 。
4、土炒白朮偏向於健脾和胃、止瀉止嘔 。
