四大山珍中的猴頭是什麼

四大山珍中的猴頭是猴頭菇。

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大山珍之一。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇。