e621是什麼東西

e621是穀氨酸鈉，經常被用來作為增味劑，新增在許多食品中來增加其原有的味道。除了穀氨酸鈉之外，穀氨酸和其它的鹽類(如穀氨酸鉀)也有同樣的作用。

食品增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑。增味劑是指補充或增強食品原有風味物質。一些食品新增增味劑後，呈現鮮美滋味，增加食慾和豐富營養。