泡菜上面一層白膜怎麼回事

泡菜上面的白膜主要是以是酵母菌為主形成的菌膜，對人體無害。泡菜液中營養豐富，符合酵母菌的生長條件。此時空氣中的酵母孢子就會生長繁殖，形成白色的菌膜。若想去除白膜，可在製作泡菜時多加些白酒，阻止酵母菌等雜菌的生長，達到抑菌的目的。