松柏並非不落葉。植物的葉有一定的生活期，一般來說，葉生活期限不過幾個月，也有能生活兩至幾年的。葉生活到一定時期便會自然脫落，這種現象叫做落葉。木本植物的落葉有兩種情況：一種是葉子只生活一個生長季節，每當冬天來臨，就全部脫落，叫做落葉植物，如楊柳等；而另一種是葉子可生活兩至多年，多在春、夏季節，新葉發生後，老葉在植株上次第脫落，就全樹而言，終年常綠，叫做常綠植物，如松柏等。葉的脫落可降低水分的散失，深秋或旱季落葉，可看作是植物避免過度蒸騰的一種適應。松樹的葉子呈針狀，也稱松針，柏樹的葉呈扁平狀，這些結構縮小了蒸騰面積，表皮厚，角質層發達，這些結構能減少蒸騰，適應乾旱環境，所以松柏常綠。
