可溶性固體物具體指是什麼

可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖，除澱粉，纖維素、幾丁質、半纖維素不溶於水。我們喝的果汁一般糖都在每毫升一百克以上，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。可溶性固形物含量可以達到百分之九左右。測定可溶性固形物可以衡量水果成熟情況，以便確定採摘時間。