拉麵容易斷條的原因有哪些

是因為面沒有醒好或者是拉麵劑的問題，也可能拉力不均所導致。

以下是拉麵步驟。

和麵，擀成麵餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重複一次，一般要重複10遍左右，一直到你把麵餅拉一下它不會縮回去。然後切成一條一條的長條拉，用力要均勻。

拉麵劑，也就是蘭州牛肉麵裡新增的新增劑，不加新增劑麵粉是不可能拉那麼細、那麼長的 。