立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，代表著冬天的開始，古時在我國的很多地方都把立冬當作重要的節日來慶祝，甚至還會有祭祀活動。每年陽曆的11月7日或8日，太陽行至黃經225度，便是立冬的時候了。
古人有“入冬日補冬”的習俗，但與秋季的溫補不同，冬季食補更側重高熱量。比如在福建地區，在立冬講究用四物八珍等藥材燉肉，主要材料就是狗肉、羊肉，也有用豬排的。浙江地區把立冬稱為“養冬”，在浙江洞頭，立冬這天就要殺雞或鴨給家人燉了補身體，而且還有特定的進食時間，必須在辰時（早七點到九點）吃。冬季手腳易凍傷，有的地方在這天會專門燉豬蹄吃來以形補形。因為餃子與交子諧音，所以在季節交匯，新舊相交之際，在北方的很多地方往往都有吃餃子的習俗。
