剛死的甲魚可以食用嗎

死後的甲魚肉能自行分解產生組氨，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等症狀。一般甲魚死後30分鐘內食用，或10分鐘內速凍。若是環境氣溫高，建議不要食用。