1、清熱瀉火。
柴胡屬性寒的藥材，具有清熱瀉火的功效。在炎熱的夏季，人們不妨可以適當的食用一些柴胡，有助於人們更好地安度整個夏季。
2、抗炎。
柴胡具有很好的抗炎作用，這主要是因為柴胡中含有皁苷和揮發油的成分，而這些成分在動物實驗中對動物腫脹、抗炎起到不錯的效果。
3、解熱、退熱。
柴胡具有解熱、退熱的作用，尤其對於傷寒、大腸桿菌液、酵母等所引起的發熱症狀起著解熱作用。另外，在動物實驗中，柴胡還能夠使動物正常體溫降低。
4、鎮靜。
柴胡具有一定的鎮靜作用，尤其對於因內熱煩躁而引起的失眠多夢具有很好的緩解作用。簡單來說，如果人們因內熱煩躁失眠就可以適當的食用柴胡。這樣能夠很好的幫助人們擺脫失眠的困擾。
5、降壓。
柴胡具有很不錯的降壓作用，這主要是因為柴胡含有類黃酮的成分，而這一成分能夠增強毛細血管通透性，從而起到短暫的降壓作用。
