學生餐禁止使用韭菜是什麼原因

很多人非常愛吃韭菜，但是韭菜有很多的禁忌。學生餐由於是食堂做的，所以會忽略掉這些禁忌。比如沒有清洗乾淨的韭菜做成學生餐，會導致學生拉肚子。韭菜食用部分離地面較近，常汙染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病。

韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。而食堂裡面的學生餐為了保證學生吃到熱的，所以會一直加熱，最終破壞了韭菜的營養物質。而加熱後隔夜的韭菜學生吃過後有可能亞硝酸鹽中毒。因此只能禁止學生餐使用韭菜。