涼開水意思是指水經過沸騰之後，然後讓其自然冷卻所得到的一種水。涼開水的溫度大概在25-30攝氏度，開水自然冷卻後，水的密度、導電率等理化效能都會有所改變，其生物的活性要比自然水高出4-5倍，易通過細胞膜被人體吸收。
對於人來說，水是僅次於氧氣的重要物質。在成人體內，60%的重量是水。兒童體內水的比重更大，可達近80%如果一個人不吃飯，只靠自己體內貯存的營養物質或消耗自體組織，可以存活7天。但是如果不喝水，連3天時間也很難度過。體內失水10%就威脅健康，如失水20%,就有生命危險，足可見水對生命的重要意義。
