黑茶與紅茶有哪些區別

紅茶的發酵主要是內源性酶促發酵反應，即茶葉本身所含的酶，其中以多酚氧化酶和過氧化酶對多酚類物質的氧化作用為主體。而黑茶的發酵是在酶、微生物、溼熱三種動力綜合作用下，引起葉內物質的相互轉化從而發酵完成的。

茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、檟(jiǎ)。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如"菊花茶"等;用各種藥材泡製的"涼茶"等，在中國文學中亦稱雷芽。