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苦瓜成熟後外表變成黃色,內瓤變成紅色,熟掉的苦瓜就不要炒著吃了,切薄片涼拌了吃很有營養,而且紅色的內瓤包裹著的籽可以晒乾儲存起來,來年春天可以自己種。苦瓜瓤是紅色說明苦瓜已經有點老了,太熟了,這樣的苦瓜就不怎麼好吃了,嫩的苦瓜瓤是白色的,這樣的是最好吃的,這樣色的才是最好的。
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