小麥澆水是因為我國北方地區寒冷、乾燥，土壤乾旱缺水，澆冬水有利於小麥防寒保溫，有利於小麥生長，有利於土壤保墒防凍。南方地區冬季雨水較多，不需要澆冬水。澆凍水一般在11月下旬進行，土壤溫度在5°C以上，環境溫度在2°C以上為宜，冬水澆早了，小麥會旺長、徒長，不利小麥過冬，造成小麥凍害，澆遲了，土壤封凍結冰，也會給小麥造成凍害。澆冬水一般抽取地下水澆灌，地下水溫度較高，有利於土壤保溫防凍。澆水量以能灌溉水滲入地下為佳，不能使麥田有積水。澆凍水可以結合冬季施肥同時進行，對貧瘠土地、缺肥麥田，每畝撒施15公斤尿素，再澆凍水。北方進入封凍期，最好不要再澆凍水、施肥了。澆凍水目的是抗冬旱、保墒情，防凍害，讓小麥安全越冬。當前，正是北方小麥澆凍水最佳時間。小麥澆凍水，促進小麥根系生長，吸收土壤中營養，提高小麥抗逆性、免疫力。小麥澆凍水北方是不能省的冬季小麥生產管理工序，必須不誤農時地進行澆灌。
