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電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理, 利用電流通過線圈產生磁場,當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時, 即會產生無數之小渦流,使鍋體本身自行高速發熱,然後再加熱於鍋內食物。 電磁爐工作時產生的電磁波,理論上將完全被線圈底部的遮蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。
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