1、溫度的熱脹冷縮會影響物體的密度，大部分物體的密度隨溫度的升高而減小（水除外，因為水又反膨脹的特殊性質）
2、溶液的折射率隨溫度而改變，溫度升高折射率減小；溫度降低折射率增大，折光儀上的刻度是在標準溫度20攝氏度下刻制的，所以最好在20攝氏度下測定折射率，否則應對測試結果進行溫度校正。超過20攝氏度時，加上校正數，低於20度時，減去校正數。
3、溫度升高會使旋光管膨脹而長度加長，從而導致待測液體的密度降低。另外，溫度變化還會使待測物質分子間發生締合或離解，使旋光度發生改變。不同物質的溫度係數不同，一般在-（0.01-0.04）攝氏度之間。為此在實驗測定時必須恆溫，旋光管上裝有恆溫火套，與超級恆溫槽連線。
