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石蛙含有17種氨基酸,其中8種是人體必需氨基酸,並且含量較高,穀氨酸的含量高達11.9%,以及豐富的葡萄糖、鐵、磷及維生素A、B等10多種人體所需要的營養成分。長期食用石蛙能提高大腦的活動功能,增強記憶力,防止大腦衰老,預防心血管疾病等作用。
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