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將羊蛋劃開幾個小口子,剖開去除裡面的臊筋,然後用水沖洗即可。注意,一定要用冷水沖洗一下,並且反覆清洗,因為羊蛋的腥味比較重。羊蛋是指羊的睪丸。
羊蛋又稱羊外腰,是雄性羊生殖系統的重要器官,擔負著傳宗接代、繁衍後代的功能。羊睪丸是一種高蛋白的營養物質,不同於動物體內的其他組織,具有原始性,它是從母體中未出生之前就有的,不是後天形成的,故稱其為原始蛋白,是動物機體的一種特有組織。
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