為什麼加碎瓷片可防暴沸

加碎瓷片可防暴沸的原因是碎瓷片是泥土烘出來的，結構疏鬆，存在很多小氣孔，能夠在加熱的燒瓶中起到很好的攪拌作用，使得加熱均勻而不至於暴沸出來。氣泡的產生需要克服氣泡的表面張力，既需要額外的能量，尤其是有機液體加熱時如果不加碎瓷片，液體會過熱，即溫度超過沸點時還不沸騰。