千言萬語道不盡理解為

千、萬兩個字都是數詞，又是不同的量級的計數單位；言、語兩個字都與口有關，都有言的含義。

而該句的核心是一個“道”字，這是一個動詞。

整句的意思：話語再多也不足以表達心意。這可能表達的是感激感恩的之情，也可能是感慨惆悵的情懷。