如何去除鴨子的油

去除鴨子的油最簡單的方法就是燉鴨湯。

需要的配料：老鴨1只，瘦豬肉1斤，蓋菜1斤，蜜棗2個，陳皮一小半，生薑5片，鹽，胡椒粉。

做法： 1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味。

2、 鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段。

3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水，猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。