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欒樹早春的嫩芽,又叫木欄芽或木欄菜。
欒樹種子成熟後自然脫落,部分種子發芽後長成小欒樹,所以有欒樹的地方,就分佈著大量的野生欒樹種群,欒樹芽很象香椿芽,採後其它部位會再長出新芽,採摘野生欒樹芽一般不會影響欒樹的生長。
鮮嫩的欒樹芽採後並不能直接食用,一般的做法是先用開水煮一下,在涼水中浸泡3-5天,中間換幾次水,浸泡後的木蘭芽沒有什麼苦味、香脆可口,有嚼勁,農家院常用的吃法是涼拌。浸泡後的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個月之久。
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