甲醛要浸泡食物才能進入食物裡面的，食物確實比較容易吸附，因為甲醛有揮發性，確實可能造成毒害物被食物所吸附，但是對一般人來說不會造成危害的。
甲醛，化學式HCHO或CH₂O，式量30.03，又稱蟻醛。無色氣體，刺激性氣味，對人眼、鼻等有刺激作用。氣體相對密度1.067(空氣=1)，液體密度0.815g/cm³(-20℃)。熔點-92℃，沸點-19.5℃。易溶於水和乙醇。水溶液的濃度最高可達55%，通常是40%，稱做甲醛水，俗稱福爾馬林(formalin)，是有刺激氣味的無色液體。
有強還原作用，特別是在鹼性溶液中。能燃燒，蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限7%-73%(體積)。著火溫度約300℃。
甲醛可由甲醇在銀、銅等金屬催化下脫氫或氧化製得，也可由烴類氧化產物分出。用作農藥和消毒劑，制酚醛樹脂、脲醛樹脂、維綸、烏洛托品、季戊四醇和染料等的原料。
