開蓋收汁是什麼意思

開蓋收汁功能說的就是如果電飯煲煮的水太多，可以把蓋子開啟，這樣水就可以揮發出去，從而有一個開蓋收汁的功能，讓米飯變得更香。開鍋蓋大火收汁比較快。因為開啟鍋蓋，會加速水份蒸發流失的速度，加快水分揮發；如果蓋著鍋蓋，水蒸氣遇到溫度相對較低的鍋蓋會凝結迴流到鍋裡，從而降低收汁的效率。