卡布奇諾是義大利式咖啡的經典代表，以咖啡和奶泡按完美的比例充分混合在一起。卡布奇諾，是一種33制的咖啡勾兌技術，要求1/3的咖啡，1/3的鮮奶，1/3的奶泡。這種奶泡的做法，是通過攪拌的方式，似乎和順德的雙皮奶工藝有些像。攪拌時的力度不同，時間不一，最終的奶泡也狀態不一。奶泡打好之後，要澆到咖啡與奶的混合液體上。義大利咖啡機用足夠的壓力迫使熱水穿過非常幼細並經過擠壓的的咖啡粉末，吸取咖啡最為濃郁的口味，當滴入杯中的咖啡是呈帶有金黃色的“咖啡奶油”時，一杯義大利特濃咖啡就製成了。這層浮在黑咖啡上的“咖啡奶油”幾分鐘後就會散開，但是就在這幾分鐘內，它可以用來檢驗這杯義大利咖啡的質量。咖啡奶油太淡、太薄或太厚，都表明做出的特濃咖啡質量不過關。 在義大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫牛奶，就是卡布奇諾咖啡了。
