根據泉州市第五次全國人口普查的資料，泉州市總人口數已突破700萬，達728.07萬人。其中，男性為372.59萬人，佔51.18％，女性為355.48萬人，佔48.82％。此外，資料表明，泉州市各國地區的人口總數為：鯉城區29.98萬人；豐澤區38.95萬人；洛江區15.99萬人；晉江市146.15萬人；石獅市49.87萬人；南安市138.72萬人；惠安縣89.71萬人；安溪縣101.08萬人；永春縣51.64萬人；德化縣30.21萬人；泉港區34.24萬人；清和開發區1.53萬人。在全市總人口中，漢族人口為714.75萬人，少數民族人口為13.32萬人。
