現在提取蜂蜜的方法主要分煙薰、刷蜂、搖蜜、過慮四個步驟，即：在取蜂巢前先用點燃的幹艾草薰蜂，使其逃離巢框；其次是拿出巢框，用蜂刷把仍然附著在巢框上的蜜蜂刷下來；然後將巢框裝進搖蜜機，通過快速搖動手柄，運用離心力作用，把蜂巢上的蜂蜜甩到搖蜜機的桶壁上，然後流到桶內；最後通過過濾網將蜂蜜倒出來就可食用。
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜，經蜜蜂釀製而成的一種甜物質，在常溫下（20度），蜂蜜是一種粘稠的透明的膠狀液體，比重為1.4g/cm3，PH值為4—5，一般顏色淺的，香氣清淡；顏色深的，香氣濃濁；蜂蜜越粘稠，濃度越高，越稀濃度越低。
