白草莓是組培苗變異株選育而成的草莓新品種。白色草莓是一種草本植物，別名小白草莓、冰糖心草莓。因為它的果肉純白吃起來像冰糖。草莓是薔薇科草莓屬植物中最常見的一種，屬多年生草本植物，小白草莓屬國內自主培育。目前是市場上比較熱寵的草莓品種。八倍體植物，種子發芽期需10-15天。粉紅色長錐形漿果體，肉純白，萼片和苞片展開。
白草莓在2012年世界草莓大會獲得銀獎，2014年8月通過北京市種子管理站鑑定是首例國人自主培育的白草莓品種。果實前期12月~3月為白色或淡粉色，4月以後隨著溫度升高和光線增強會轉為粉色，果肉為純白色或淡黃色。口感香甜，入口即化，果皮較薄，充分成熟果肉為淡黃色，吃起來有黃桃的味道，可溶性固形物（糖度）14%以上，該品種表現生長旺盛，果大品質優，豐產性好，是一個理想的鮮食型的優良品種。
