1、組庵魚翅，是湖南組庵派傳統名菜之一，系原督軍譚延的家廚曹敬臣所創，後來傳入飲食業，為高階宴會之必備佳餚。
2、湘西酸肉，是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。
3、荷包肚，也是湖南組庵菜中傳統名餚，以原料豐富，香鮮酥糯而著稱。
4、寶塔香腰，又名“玉麟香腰”、“七層樓”，是將七種不同的菜餚逐層碼在一個大碗內，構成一個整體菜餚，形如一個寶塔，是衡陽地區傳統名菜。
5、東安子雞，原名“醋雞”，發源於湖南省東安縣，故名。
6、麻辣子雞，色澤金黃，口味麻辣鮮香，體現了湖南地方特色。
