誰知道是水瞬間變成冰的原理

水結冰的原理是凝固。從生物作用方面來看，水要結成冰，水中需要許多結晶的中心，生物實驗發現，水中的微生物往往是結晶中心。而某些微生物在熱水中繁殖比冷水中快，這樣一來，熱水中的結晶中心比冷水中的多得多，加速了熱水結冰的協同作用，圍繞結晶中心生長出子晶，子晶是外延結晶的晶核，對流使各種取向的分子都流過子晶，依靠晶體表面的分子力，抓住合適取向的水分子，外延出分子作有序排列的許多晶粒，懸浮在水中，結晶釋放的能量通過對流放出，而各相鄰的冰粒又連結成冰，直到水全部結冰為止。