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一個或一組工人在同一工作地對同一個或同時對幾個工件所連續完成的那一部分工藝過程被稱為工序。例如：一個工人在一臺車床上完成車外圓、端面、空刀槽、螺紋、切斷；一組工人刮研一臺機床的導軌；一組工人對一批零件去毛刺。
工序包括三步：
1．工藝工序：即使勞動物件直接發生物理或化學變化的加工工序；
2．檢驗工序：指對原料、材料、毛坯、半成品、在製品、成品等進行技術質量檢查的工序；
3．運輸工序：指勞動物件在上述工序之間流動的工序。
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