如何防止蜂蜜因水份過重而變質

蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器，蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5到10度、空氣溼度不超過百分之75的環境下。蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。好的蜂蜜在15到18度以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜不能和蔥一起食用。蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。