如何辨別花生油的優劣

1、看油的色澤、透明度，將油倒入透明性好的無色容器中觀察，品質好的花生油應呈淺黃色，清明透亮，且沒有沉澱物，反之，則油質較差。而棕櫚油一般呈淡黃略帶些青綠色；

2、嗅其氣味，用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然後立即嗅其氣味，有濃郁純正花生油香、無異常味道的，可認為是上品，否則，則是偽劣品；

3、看其凝固溫度，棕櫚油在15到25攝氏度時會發生凝固現象，若懷疑花生油中摻有棕櫚油，可先把油倒入水杯中，然後將小杯浸入15攝氏度左右的水中觀察30分鐘以上，若油發生凝固現象，即可初