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溜肉段是鹹鮮口酸甜口
經驗
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可以是酸甜口也可以是鹹鮮口。
做法:
輔料:葱、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜。醬汁:水、醬油、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁,具體味道可以按照
口味
而定。把肉切片或者是切成小塊,然後用澱粉加少許麪粉加少許鹽用水抓好,最好加些蛋清。把肉過油炸好,可以不要炸得太熟而在炒之前復炸一次。把鍋坐到火上,放少許油。待油熱之後放入花椒與葱炒香,然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料,最後放蒜與香菜。注意:炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉,少許麪粉會讓肉不會太硬,容易入味。
標籤:
鹹鮮口
酸甜
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