製作材料:
豬後腿肉8斤,生抽 350克老抽,100克冰糖,50克鹽,100克花椒,適量大料 4至5顆桂皮,適量香葉,幾片五香粉,少許姜粉,少許温水,200克高度白酒 。
製作方法:
1、豬肉分好,洗淨,控幹水分,醃料準備好;把所有調料除去酒放入湯鍋中,開中火燒開,攪拌至冰糖融化;
2、關火後放涼,倒入高度白酒攪勻,放入豬肉醃製,每天翻動一次,醃製6至7天;
3、醃好的豬肉取出,用棉繩將肉穿好,掛入陰涼通風處,晾10天左右,至肉皮收緊,就可以掛入室內陰涼處存放,也可以用保鮮膜包好,入冰箱冷凍室存放。