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1、老鴨洗淨後斬成大件,冷水下鍋,加料酒去腥,煮開後撈出,放入温水中洗去血污;
2、冬瓜去皮切大塊,皮留着一起燉湯;
3、薏米陳皮和蓮子提前用温水泡發,泡好的陳皮要片去內瓤;
4、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中,加清水沒過食材,煮開後轉小火煲1小時,加入冬瓜肉繼續煲半小時,加入鹽、糖調味,最後撈出冬瓜皮即可。
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