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菜籽油炸東西有泡沫怎麼辦
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加酸,磷酸或者檸檬酸均可,因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂。油料中含有較多的磷脂,在制油過程中,油料中的磷脂會轉移到油中,磷脂具有乳化性,在烹飪加熱時會產生大量泡沫。
標籤:
菜籽油
泡沫
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