所需材料:豬小排500克,黑木耳,蘋果適量,食鹽,姜,水適量,胡椒粉適量,大葱。具體做法如下:
1、準備好原材料,排骨用冷水泡上, 中途換兩、三次水, 將裏面血水泡出;
2、排骨冷水下鍋,加蓋煮開,待完全煮開後撇去裏面浮沫, 讓湯清澈;
3、往鍋中加入葱段、蘋果切塊和黑木耳,加蓋燉煮上三十分鐘,再加入鹽和胡椒粉調味,繼續煮上五分鐘即可。
烹飪技巧:
1、排骨提前將血水泡出,這樣就能減少血沫,煮湯時不用換水,保持湯的鮮美味,注意中途換兩、三次水,如果沒有時間,就直接將排骨焯水;
2、排骨煮開後要再一次的打出血沫泡,讓湯完全清澈後再下入配料;
3、湯燉到九成熟時,加入鹽等調味料後煮上五分鐘讓其入味即可。