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長缸豆乾可以做長缸豆乾紅燒肉、家常長豇豆乾、長豇豆乾炒香菇等,以長缸豆乾紅燒肉為例,共分為5個步驟,以下是做長缸豆乾紅燒肉的詳細操作:
操作/步驟
1、豇豆乾泡發
豇豆乾提前五小時泡發。
2、處理食材
豬肉切塊,乾紅椒切段,姜、葱切絲。
3、調味
鍋中放油,放入冰糖炒糖色,放入豬油炒至上色,放紅椒、姜、料酒、老抽。
4、燜煮
放豇炒兩分鐘並調入鹽,放入沒過菜的水,燜煮。
5、完成
湯汁快乾時放入葱段和雞精調味出鍋。
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