1、直接拿湯勺撇出來那些沫。或用勺子打掉。
2、放花椒或放鹽。如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓吸到上面去的。
3、用水澱粉，放點在油鍋裏。
4、把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢出，要有人看，直到油起煙，無泡為止，然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
5、如果是因為油品引起的，應該更換新油。
6、把炸品先撈起來，加火，等油温上來了，合適了，再放下去炸。另外，注意油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
7、多次反覆用的油，油髒的話，可用一些太白粉水灑到高温油裏炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
8、將油倒進鍋裏後在沒有冒煙前放入幾根葱，可以去除油沫。一旦油沫失控溢出，要立刻關火。
