麪皮做出來為什麼是碎的

麪皮做出來是碎的是因為是火候太小，温度不夠導致的；所以在製作麪皮時，需要把火候開大，蒸制1分鐘左右即可；並且大火高温狀態下做出的麪皮質量最好。

麪皮為陝西傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作；而且麪皮性涼、味甘，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。