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酒釀餅更鬆軟的辦法有很多,以下為其中一種:
主料:麪粉適量、主麪糰適量、酒糟適量、水適量。
輔料:酵頭適量、酒釀原汁、酵母、糖,紅豆餡均適量。
做法:
1、先將麪粉、酒糟、水混合,揉成光滑的麪糰,蓋上濕布放在温暖處,使其發酵約4至5小時,或放在冰箱內低温發酵到隔天即可使用。
2、主麪糰的所有材料混台揉成光滑的麪糰,蓋上濕布放在温暖處,發酵12小時至體積2倍大。
3、把麪糰搓揉成長條狀,再分成1()等份小塊,每個小面目壓扁,每塊包
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