萵筍怎麼曬乾保存

選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。萵苣去皮後切大段或滾刀塊碼放在小盆裏，撒入精鹽醃漬半天。按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍一層食鹽裝入缸內，壓上石塊。半天后將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦蓆上。置於通風向陽處，進行晾曬即可，3-5天即可曬成萵筍乾。