紅燒肉裏當什麼素菜最吸油

在紅燒肉裏可以適當加入茄子可以吸油。因為在油的高温下，茄子的果肉細胞會破裂，細胞內的水分汽化，茄子就會軟下來，接着油就會進入海綿體內的毛細管，同時調料也會通過油的媒介吸附在茄子內，不僅能吸油而且味道不錯。