福建餛飩皮如何做的又薄又耐煮

1、首先，做餛燉皮，和麪時需要硬一些，可以加少許鹽增加勁力。這樣麪皮既口感有彈性又不容易煮破。

2、和麪時不宜放過多面粉，容易將餛燉煮爛，加入少許澱粉也有好處，有利於不黏連和透明，最好選擇高筋麪粉。

3、另外和麪時，加適量雞蛋清可使餛飩煮熟後光潔，而且還能增加一定韌性

4、和麪結束，醒面階段儘量時間長些，20至40分鐘即可，也可以增加麪皮勁力。

5、做出比較薄的麪皮，可以採用壓面機，壓面機有多個檔位，喜歡薄款可以調到適當檔位。