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沒放蘇打,或蘇打少了,要回爐,一般酥脆的餅乾都要回爐的。
黃油不用加熱,就直接用力打軟即可,所有的麪粉什麼的都是過篩,麪粉是一下就全放進去然後用那種手動打蛋器一點點的攪拌,直到全混合。面很黏,要用保鮮膜。
黃油酥脆,植物油不脆。脆度還有其他多方面因素,比如加水否,和麪軟硬,烤箱温度等。
餅乾:以小麥粉可添加糯米粉、澱粉等為主要原料,加入或不加入糖、油脂及其他原料,經調粉或調漿、成形、烘烤等工藝製成的口感酥鬆或鬆脆的食品。
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