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為什麼油條炸出來不脆
經驗
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可能的原因:配方有缺陷,未把握好油炸火候,油條涼了發硬、發綿、不酥脆。具體有下列三個方面的原因:
配料結構不合理;膨鬆劑配方有缺陷;製作工藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑即泡多源製作油條口感酥脆口溶性好、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤,涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑,特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店
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等。
標籤:
不脆
油條
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