糯米餈怎麼保存不易變質

分季節保存辦法：春季是保存餈粑最好的季節。民間有“立春水泡餈粑”的説法。買回來的餈粑先用一張布包着，然後再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包着是為了防止“盜汗”，餈粑發黴。7天之後就可把餈粑取出，放在桶裏。桶內的水淹過餈粑10釐米即可。切記不能換水，頻繁的換水會導致餈粑變酸。等取出餈粑的時候用清水清洗即可。這樣保存的餈粑不會變味。自制的糯米餈保存辦法：最好是選擇冷凍進行保存，因為自制的通常沒有添加任何防腐劑之類的，密封好之後進行冷凍。