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雀巢淡奶油凝固了怎麼辦
經驗
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方法一:在常温下放置一段時間,等待其稍微
變軟
即可繼續
打發
。
方法二:也可先將奶油加熱到40度左右,手動攪拌大概3到4分鐘,加入一點糖即可繼續打發。
雀巢淡奶油打發訣竅:
準備冰塊。將淡奶油倒入打發盆中。把盆置於冰塊上。把盆傾斜些,用打蛋器中速模式,起泡變大時加入櫻桃酒和20克的糖。在淡奶油的體積開始增大時,加入剩餘的20克糖。轉
高速
模式。當出現清晰的紋路時代表快要完成,此時打蛋器再轉中速模式。當打蛋器有受阻的感覺時,要隨時停下打蛋器,並提起,當奶油出現短尖,且不會彎曲時,就打好了。
標籤:
雀巢
奶油
凝固
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